解決痠痛.關節退化.失眠.嗜睡

【晴報專訊】年輕的男生多半是「食肉獸」，但程沛生14歲已茹素，希望藉着「食齋」減少殺生。亦有人在南美洲看到冰川溶化，決定展開素食生涯，減少碳排放。近年素食界多了一股年輕力量，冀透過素食為地球做點事。

身高約1.8米的程沛生（Joe），14歲已茹素，他不是為信仰，純粹因兒時逛街市，見過雞販劏雞時手起刀落，把雞頭丟在地上的嚇人場面，從此決心與肉類說再見。

證明戒肉不損發育

Joe斬釘截鐵地說：「動物不應咁食法，就算食也不應該餐餐食。」當時正值發育期，但無阻他戒肉的決心，媽媽擔心他不夠營養，偷偷在飯菜加入肉碎，氣得他有次「嬲到打爆玻璃」。為了證明食素也可以健碩，他努力做運動及攝取足夠蛋白質，原本在親戚眼中是奀仔的他，最終練成大隻佬，甚至考取了適體能教練牌，父母見他生活健康，再沒有異議。

支持素食的年輕人還有Joyce。五年前她辭去教職四處遊歷，看到南美洲冰川溶化，頓覺很多美景正逐漸消失，於是萌生拯救地球的想法，決定改變飲食習慣，減少碳排放。

Joyce說：「生產一公斤牛肉，平均會排放超過30公斤二氧化碳，轉食蔬菜可減少大量二氧化碳。」她的素食動力就是如此簡單。

成立群組支持素食

Joe笑言，以往與朋友飯聚，選擇有素食的餐廳有點困難。為擴闊素食圈子，四年前他在網上成為「素食青年」群組，透過定期聚餐及戶外活動，交流素食心得，群組累積粉絲超過7,000人。

訪問當日，十多名素未謀面的年輕人，齊集粉嶺的綠色組織「自然脈絡」田園野餐，部分人更自攜簡單的食物與人分享，大家說起何時茹素、哪些素食店值得推介等，一下子便混熟。Joe坦言，「香港的素食者不算多，年輕素食者更是『小圈子』，如能集結大家的力量，便可互相支持，令素食者不再獨行。」

營養師教路 素食健康秘訣

中大營養研究中心註冊營養師湯美斯表示，全素者可從豆類製品及穀物類食物攝取蛋白質，但肉類含有的鐵質、鈣質及維他命B12，全素者可能會忽略。

她說深綠色蔬菜含鐵質，但較肉類的鐵質難吸收，建議進食含維他命C食品，增加植物性鐵質的吸收，而含高鈣蔬菜則有芥蘭及菠菜，另建議素食者服用維他命B12補充劑。她指坊間仿葷素食的鹽份及油份較重，最好減少拌汁，選擇烚及蒸的餸菜。

記者：翟秀娟

引用於:yahoo!新聞